Технолог мясокомбината раскрыл неприятную правду о составе колбасы

Как и предполагали некоторые эксперты, борьба с ростом цен на продовольствие, начатая в декабре прошлого года, обернется их дальнейшими необузданными скачками. Так оно и вышло. Вот сейчас без всякого энтузиазма ожидаем новые ценники на колбасу, сосиски и прочие мясные деликатесы. Говорят: ждите, прилет подорожание на треть. Технолог мясокомбината раскрыл нам страшную тайну: до 60% «наших» мясных продуктов составляет импорт.
Начнем с того, что за последние 20 лет производство мяса в стране неуклонно росло. Что полностью вписывается в выполнение программы импортозамещения. По свинине и мясу птицы Россия полностью закрыла внутренние потребности.

Тогда откуда рост? Складывается впечатление, что мясопереработчики под общий шумок роста продовольственной инфляции тоже решили нажиться на нашем кармане. Ведь если в 2020 году стоимость продовольственной корзины в среднем увеличилась на 7 %, то по мясным продуктам – только на 5.

Вот переработка и решила наверстать «упущенную выгоду».

О реальной ситуации в мясопереработке нам рассказал технолог одного из мясокомбинатов.

— Подорожание будет по той простой причине, что в мясоперерабатывающей промышленности, в любом килограмме конечного продукта, до 60% — импортные составляющие. То есть те, которые мы покупаем за доллары или евро: различные добавки, специи, оболочки, прочее. К основным договорам поставок у нас еще есть дополнительное соглашение, которое инициирует поставщик ингредиентов с расчетом по курсу.

— Извините, не совсем понятно: о каких импортных составляющих в колбасе или сосисках идет речь? По свинине Россия на 100 % закрыла внутренние потребности, по птице тоже. Откуда импорт?

— На любом современном свиноводческом комплексе до 90% составляет импортное оборудование. Запчасти к агрегатам, комплектующие детали – гони валюту.

К сожалению, техническое перевооружение предприятий отечественным оборудованием пока не входит в программу импортозамещения. И все расходы на ремонт и содержание отражаются на себестоимости продукции. Ветеринарные препараты тоже в основном импортные. Плюс ко всему, в комбикормах для животных – свинина, говядина, птица — существенный объем занимают премиксы, пищевые добавки, которые наша промышленность не выпускает. В этом плане мы также зависимы от заграничных поставщиков.

Повторяю: в любом самом отечественном продукте – да, мы себя обеспечили свининой — не меньше 60 % составляет импорт. В условиях нестабильного и слабого курса рубля это, как вы понимаете, имеет существенное значение.

Словом, отечественная продукция – не совсем отечественная. И находится в сильной зависимости от конъюнктуры на мировом рынке.

К тому же за последние четыре года на 35 % поднялась стоимость зерна, значит, увеличилась и цена на комбикорма. Добавим сюда плавно растущие тарифы на услуги естественных монополий: ГСМ, электричество, газ.

Читай продолжение на следующей странице